In secolul 17 la Napoli s-a deschis prima pizzerie care avea un cuptor din caramida si era acoperit cu pietre de lava de la muntele Vezuviu. Bucatarii din acele timpuri au ignorant pizza, deoarece era considerata o mancare pentru saraci, dar noua combinatie cu rosii, care a intrat in bucatarii in jurul anului 1770, a ridicat multe semne de intrebare chiar si familiei regale. Ferdinand I de Bourbon rege al Neapolelui, iubea alimentatia simpla a oamenilor, de aceea a mers si a gustat pizza facuta intr-un magazin detinut de Antonio Testa. I-a placut atat de mult pizza incat a hotarat sa o include in meniul de la palat. Acesta nu a reusit, intrucat sotia lui, regina Maria Carolina, s-a opus cu indarjire. Fiul sau, Ferdinand al II-lea, indragea, asemenea tatalui sau mancarurile simple pe care le consumau oamenii de rand. El era atat de indragostit de pizza, incat l-a angajat pe Domenico Testa, fiul lui Antonio Testa, devenit acum celebru, sa ii construiasca un cuptor pentru pizza in interiorul palatului regal din Capodimonte. Pizza a devenit atat de populara incat si-a castigat locul in folclorul napolitanilor. Simpla si economica, ea s-a transformat in hrana pentru toti oamenii si era vanduta chiar si pe strada, dupa cum arata numeroase ilustratii ale timpului. Un episod celebru care a extins popularitatea acestei mancaruri dincolo de limitele orasului , a fost in anul 1889, cand regina Margherita a Italiei a fost in vizita in oras. I se spusese despre gustul nemaipomenit al acestei mancaruri, si a hotarat sa o guste si ea. Un bucatar celebru, sub numele de Don Raffaele, ajutat de sotia sa, Donna Rosa, a fost invitat sa gateasca pizza la palatul regal. Ei au pregatit trei pizza tipice pentru aceea vreme : una cu branza si busuioc, una cu usturoi, ulei si rosii si una cu mozzarela, busuioc si rosii. Regina a ramas uimita de ultima pizza, care reda culorile drapelului Italiei, iar pe aceasta urmand sa o indrageasca. De atunci, aceasta pizza este denumita Pizza Margherita, iar Don Raffaele este creditat cu inventarea sa, chiar daca stim, ca aceasta exista deja de mult timp.